1.旅行中，怎么寻找高逼格又好吃的餐厅？

2.杭州有哪些“老字号”的美食品牌？

小徐私藏的面馆是因为吃这件事太过于主观了吗，反正我是觉得菊英面馆的片儿川哪怕再上一百遍舌尖上的中国也改变不了它真的很难吃这件事看到别的答案里说的奎元馆，状元馆，忠儿面馆之类的真的好无语。前两个就是一副倚老卖老的店，外地游客特供吧。忠儿面馆早个5.6年还不错，现在真不行，三年前在忠儿点过一次片儿川里面只有老的要死的肉片和一点点笋你敢信？完全就是在少年宫上培训班的家长和小孩子的食堂，已经不在乎口味这一说了吧最常去的：a.复兴路面点，招牌是片儿川。如果点拌川的话，附送的汤并不是寡淡开水泡葱花榨菜，而是里面有笋干菜之类的反正挺鲜。在一家药店边上，没有名字黑漆漆脏兮兮的，只有一块招牌上书一个字：面。不做晚市，两点左右就打烊了。门口有个碗里放钱，自己找零。烧面可以自己选师傅烧还是徒弟烧，确实老师傅对火候什么的控制更好。b.抚宁巷阿伟，是我吃过的路边面店里最干净的一家，而且里面还有空调和wifi。可以领个号不用像复兴路那家站在店门外排队，算是口味和环境兼备吧。拌川和汤面试过很多种都好吃，浇头腰花超级嫩而且老板韭芽放很多，没办法我是韭芽超级c.也是抚宁巷在阿伟隔壁的方老大，上过好几次电视戴面罩烧面的，我曾经大夏天四十度在门口排队二十多分钟差点晕过去。虾爆鳝总是很早卖完，他家大排好好吃共同缺点是味精放太多（有水印的图是大众点评偷的，另外是自己拍的）顺便再秀一下我们家里的日常伙食（如果前一天吃的太油腻了第二天就会喝个粥清肠，但我妈在这种情况下做的配粥菜不少于5道，所以我说自己是饭桶没疑义吧）如果你觉得自己够有趣，来杭州我请你吃饭呀。

旅行中，怎么寻找高逼格又好吃的餐厅？

金沙厅被视作与昔日传奇餐厅 湖滨28 齐名，自湖滨28自从更换主厨之后，整体水平下滑，个人认为金沙厅已经达到了后来居上的水平。

金沙厅在杭州排名前三是毫无疑问，整体评价个人能够给到 五星 ，强烈推荐。相信减少某些莫名其妙的菜品失误，可以轻松比肩米其林二星餐厅。

? 终于决定写金沙的食评了，作为杭州西子湖四季酒店的中餐厅，金沙厅与同属于四季中餐厅的米三餐厅 龙景轩 系出同门，据说会有不少相互交流学习的机会，因此有很多菜品的做法也和龙景轩一脉相传。

? 坐落于西子湖畔的金沙厅，与西湖周边区域的热闹嘈杂不同，在这里可以享受美食同时欣赏静谧的西湖景色。厅内设计采用传统中式格调，厅外别具设计感的园林与西湖美景相映成趣，形成杭州特色的江南食肆氛围。

? 金沙厅长久累积的好评，即便人均600+的餐厅也得和外婆家一样排队，可见我大杭州人民真是不差钱。包厢有最低消费，3998的排菜，经典菜系都有，缺个带鱼。大厅随意，和龙景轩一样，只有中午才有点心，品质放在香港也是良好水准，由于中午就去过两次，所以就记得流沙包很不错，虾饺水准也很高。

▼ 脆皮鸡 ▼

这也是金沙厅 唯一超越龙景轩的菜 。这倒不是说是技艺上金沙盖过了龙景轩，作为一道经典的粤菜，从晾制的调味到油炸的火候，两家餐厅都没有什么明显的扣分项。但是因为香港买不到小本鸡，所以龙景轩在食材上先输了两条街，因此成品时候胜负立现，尤其吃到鸡胸肉时，金沙全无柴感，龙景则有点不忍直视。不过必须要说一句，在最能体现油炸功力的配菜炸藕上龙景轩要完爆金沙N+1条街。

▼ 芝麻虾球 ▼

另一道性价比与水准均极高的菜是珊芝麻虾球。恰当好处的芥末，配合清爽的酱汁，偶尔嚼到芝麻的点缀。 加之酱汁下表皮微脆的大号虾球 ， 肉质紧实 ，除鲜度欠缺外毫无缺。当然，怕芥末的请止步。（六个三头左右的大虾，298元的良心价格，使其成为本人点击率极高的一道菜，不过要是单点的话可是78一位，价格会贵50%左右，但还是性价比颇高）。

▼ 鹅肝酱葱油饼 ▼

葱油饼应当是杭州最好的，葱香怡人，煎到 表皮微脆 ，内部依旧保持 柔软 ，无论味觉与口感均达到 一流水准 。山寨他家葱油饼的店实在不少，不过到目前，都仅仅学了个样子而已。

▼ 香煎咸带鱼 ▼

带鱼经过轻微的腌制，在入大油锅进行猛炸。表皮已完全脆化， 咬开就是雪白鱼肉，选用的上好东海带鱼， 肉身厚实，嚼几下，表层腌制入的调味与肥厚的鱼身融合的很完美体现在舌头上，连家母舟山人都好评有佳。

▼ 古越煮花螺 ▼

这又是一道非常惊艳的菜品， 火候正好的花雕搭配上弹牙的花螺，酒香四溢。这道菜的卖点是食材处理上的用心 ，将螺肉全部挑出、处理后再塞回壳里，螺肉处理的非常干净。鲜美的螺肉与香醇的酒汁的绝妙配合使这道“其貌不扬”的菜肴获得了座上宾客的好评。

▼ 鲍鱼红烧肉 ▼

鲍鱼整体还是不错的……但是红烧肉失分严重， 瘦肉偏柴 、 鲜味不足 ，应该是用了普通猪肉，没有用土猪肉的缘故，而且烹饪中走油严重不足，整体口感过于油腻，实在是只能给低分。

▼ 鲍汁辽参 ▼

鲍汁刚合格，海参却领了个不及格，没发好， 口感偏硬实 。夫人与家母的燕窝也有一样问题（PS：这里多说一句，海参确实是非常做好的一道料理，到目前为止吃过的饭店里，不是发的不够口感太硬，就是发过了口感太糊，真正能将海参发到恰到好处的寥寥无几。目前在餐厅里吃到过发的最好的海参，应该算是上海福1015了，以后有空的话会单独点评下）。

▼新西兰牛肋骨 ▼

这是极其极其失败的一道菜，竟然 很重的血腥味 。请注意是血腥味，好的牛肉是绝对绝对绝对不应该有血腥味的...难以想象出自金沙厅之手，这道菜我能给个负分吗？！

金沙厅的 改良创新精神 是极好的，宋嫂鱼羹用了 鳕鱼 ，白醋，对大多人来讲，会比传统的鳜鱼陈醋好吃。另一道名菜松鼠鳜鱼，可谓是完全打破常规，直接用 柠檬稠汁 代替糖醋汁，体验也十分特别。但不知为何这几年的新菜一直没有爆款。

◆脆皮鸡、芝麻虾球、香煎咸带鱼 等招牌菜品，无论是从烹调手法还是食材选择来讲都是米二水准，点过数十次也无一出错，可见其部分看家招牌菜品水准极高

◆ 奇怪的是同样作为特色菜的红烧肉与牛肋骨却因为 食材选择 的问题失分，与金沙厅价位格调不符

◆ 创新菜品较少 ，口味出众的基本都是好几年的老菜，给人吃老本的感觉。

最后再说几句，金沙厅和 湖滨28 一直齐名，被认为水平接近，这点我其实是存在质疑的。湖滨28当年可能是一个里程碑的存在，是进了亚洲50佳的传奇餐厅。但是自从换了主厨之后，其实整体水平下滑的已经是非常明显了，个人感觉已经不真正具备和金沙厅叫板的资格，个人以为目前真正能够代表杭州餐厅最高水准的，应该是 金沙厅 和 桂语山房 （紫微厅的巅峰水平可能胜过这两家，但是国有企业大家懂得，巅峰水平不是我等平民百姓能够体验到的）。

总的来说，金沙厅在杭州排名前三是毫无疑问，整体而言个人能够给予五星评价。如果能够减少某些莫名其妙的菜品失误，应该可以轻松达到米其林二星的水准。

杭州有哪些“老字号”的美食品牌？

蔡澜曾经说过：每次为了吃出门，如果有一个鲜明的主题，那就特别过瘾了。

的确，在旅行中，美食是一块非常重要的环节，我甚至会专门为美食而去一个地方旅行。

今天的文，给大家分享我是如何在旅行中寻找逼格高又好吃的餐厅攻略。

当然，也会教大家一些提升吃上面性价比的方法。

我相信，特别是对于美食有高标准严要求的旅行者来说，路边摊、大排档肯定是无法满足的。

不仅仅是因为良好的饮食感官同样也是美食体验的一部分。

路边摊，甚至网红店，虽然比较火，但是一旦换了厨师或者是由于客流的增多，在品质上其实是很难持续输出的。

今天文所讨论的重点，还是一些相对比较秀色可餐的高级餐厅。

我会这样去寻找旅行中的美食

1）优先选择找罗莱夏朵旗下餐厅

最近谈到罗莱夏朵真的有些多，嬉游君发现自从我住过颐和公馆、紫萱、湖边?后，我开始粉上这家酒店集团了。

和嬉游君的气场特别的搭。

什么是罗莱夏朵？

傲：拥有独立带故事的物业（少于100年，低于1个亿就不要开口了。）

情：一生只能爱一次（必须未加入其它组织或酒店管理集团。）

精：法兰西姿态（酒店的房间数量必须少，一般很少有超过30间房的，房间数量太多也好意思称精品酒店？）

食：得米其林可能是偶然，拿罗莱夏朵必须实力（酒店餐饮不好的，自动摘牌吧，罗莱夏朵拥有380颗米其林星星真心不是吹的。）

就美食测评而言，米其林和罗莱夏朵的区别在哪里？

罗莱夏朵会很傲娇：你不来找我，我也没空找你！当然，如果你来找我，记得还要付钱！

对，如果要加入罗莱夏朵的餐厅评级，除了餐厅的标准要够硬外，至少还要花费10万/年的管理费；

哪怕是如此，还是有非常多的米其林餐厅任然愿意挤破头的加入罗莱夏朵，这也是为什么罗莱夏朵能在全球拥有380颗米其林星星的原因了。

在旅行中，我会优先选择罗莱夏朵的餐厅。

目前吃过4家，南京颐和公馆的百年西餐厅Le Sicle；紫萱的解香楼、三?哺螅缓?边?的LeLotus溪客厅。

我才不会告诉你，在罗莱夏朵吃饭其实是可以正收益的。

罗莱夏朵有一个很小众的会员计划，2年内完成15个Stay就可以成为罗莱夏朵的顶级5C会员，而在罗莱夏朵的餐厅吃饭也能累计Stay。（只是在大中华区执行的不够彻底，很多餐厅并不知道还可以累积Stay这个事儿，实行的也不够彻底）

SO，我拿紫萱三?哺笾形绲?道式法餐为例，188一位，吃15次就变成顶级会员了，你觉得是不是正收益呢？

2）优先选择亚洲Top50餐厅或全球Top50餐厅

The World's 50 Best Restaurants餐厅评选的含金量，绝对是高于米其林的餐厅评级的。

原因很简单，亚洲Top50在亚洲总共也就50家餐厅，而米其林的评级光在台北就有20家餐厅，在上海更加是有超过50家的餐厅了。

你觉得哪个评级的含金量比较高呢？

另外，知道亚洲Top50评级的人并没有像米其林那么多，所以如果在一些并不重合的餐厅里，亚洲Top50餐厅明显会比那些米2、米3好预定多了。

我会告诉你我之前去吃Gaggan、Eat Me、Raw都是walk in的吗？

3）优先选择凯悦系、香格里拉系餐厅

众所周知，那么多家品牌酒店中，凯悦系和香格里拉系的餐厅特别棒。

当我在一个城市不知道去哪儿吃的时候，我肯定会看看这个城市有没有凯悦系酒店，以及有没有香格里拉的酒店。

绝大部分情况下，这就意味着品质可控。

杭州湖滨28是杭州菜的翘楚，而柏悦的潮餐厅更是整个杭州城景致最棒的餐厅了。

上海柏悦世纪100餐厅则是整个上海最高的餐厅，一眼望去脚下真的是So Cool，网红也是特别的多。

北京东方君悦长安壹号的北京烤鸭，令人回味，这是不输于大董的存在。

还有深圳君悦1881，上海茂悦的新大陆，都也是值得推荐的中餐厅。

凯悦系酒店餐厅，最佳的吃饭方式就是提前在淘宝上租借好2人打对折的饭卡。

嬉游君在湖滨28、杭州柏悦、宁波柏悦、世纪100餐厅都使用过，简直是不能再棒了，打了对折后，人均其实和外面随随便便吃一顿真贵不上多少。

所以，凯悦系餐饮最佳的方式就是淘宝租饭卡。

另外，我可不会告诉你，几乎所有国内凯悦系的酒店，都可以通过类似FHR的手段进行预订，BAR价，给升级送早餐送100美金的餐饮消费。

如果说你又要去凯悦住，又要去吃美食，推荐你通过这个方式进行预订。

如果你去凯悦的度假酒店（像宁波柏悦这样），周边吃的不多基本都在酒店吃喝，提前租一张吃饭对折卡很实惠。

至于香格里拉，也是如此。来来来，告诉我，你们吃过的哪家香格里拉酒店的餐饮不行？

反正我吃了不下10家香格里拉的餐厅了，虽然不能说每一家都很惊艳，但是至少都不会差。

例如一直很推荐的南京香格里拉的江南灶，浦东香格里拉的桂花楼、北京香格里拉饭店聚餐厅；还有一堆一堆的香宫、夏宫，不乏就有米1、米2级别。

能坚持做中餐，且把中餐做的那么棒的，酒店集团里也就香格里拉这一家了。

那么，香格里拉如何吃，性价比才高呢？

明显是用积分啊，每1000分等于100美金，而100美金的餐饮消费，足够你双人在杭州城中香格里拉的城中中餐厅加晚上的啤酒屋吃上一顿了。

没分？淘宝买呗~

当然，通过FHR及类似的权益，定香格里拉旗下的酒店也是一个不错的选择。

除了凯悦和香鸡外，再提一嘴雅高，雅高酒店的美食虽远不如上面两家。

但是雅高A+的副卡，在淘宝上300-400就可轻松搞定了，用300-400换一年的双人吃饭对折，怎么样都不会亏。

4）其他小众榜单

如果你喜欢法餐，那么La Liste的这个榜单就值得关注。

这是由法国外交部牵头、法国旅游局做背书，用大数据选择了1000家推荐餐厅。

不过缺点是，毕竟是法国牵头的榜单，个人感觉是有些加大了法餐在美食榜单中的权重值得。

其他，Zagat、Yelp、福布斯、AAA旅行指南，甚至是TripAdvisor也都会做一些榜单，这些都是国外的网站，在国外目的地的餐饮推荐上，肯定是会比点评、携程来的靠谱的多。

榜单的坑点有没有，有！

嬉游君现在并不太喜欢大众点评的必吃榜、黑珍珠餐厅指南，对携程的美食林也开始不感冒了。

越来越多的榜单，变成了变相敛财的工具，挺可悲的。

而且，我完全没有想通，为什么大众点评在已经有了必吃榜的基础上，又加了一个黑珍珠餐厅指南，这不是自己打自己吗？

哎哎哎

5）米其林

之所以将米其林放在了最后，仅是想表我达对于台北米其林榜单的不满。

台北唯一一家米其林3星的君品酒店的颐宫餐厅居然是一家粤菜，不是对粤菜有偏见，只是实在无法忍受上海米其林、香港米其林、台北米其林的米其林3星，居然都是粤菜，中国美食那么的博大精深，你每次都选择粤菜，嬉游宝宝实在是无法认同。

文章的最后，Po一下前几天我在罗莱夏朵旗下湖边?LeLotus溪客厅吃的那顿晚宴。

讲真，这应该是我今年参加过最值的一场活动了。

杭州在餐饮的数量、质量上真的远不如魔都、帝都。打个比方，杭州人均超1000的餐厅屈指可数，而魔都、帝都却是遍地开花。

在一些餐饮的活动上，杭州则更少。

不过这次，我有幸现场见证了4位大师（米其林二星大厨Didier Clment、景迈柏联主厨李著民、紫萱度假酒店主厨俞宁以及湖边?主厨陈正曦）精湛的厨艺。

而且，这还是一场视觉的盛宴，所有菜品的制作都是在我眼前完成的。

这就是为什么，罗莱夏朵的美食那么值得推荐了。

摒弃了传统的红酒配西餐，这次的晚宴用了5杯好茶，搭配上5道菜，新意十足。

第一道，卡露伽鱼子酱，蟹肉塔塔和牛肉清汤咖喱

下面看上去是汤，其实是冻，在牛肉清汤中加入了白茶的元素，很清新很Q。

所搭配的是景迈奇香无比的月光白茶，8小时冷萃制取。

第二道，雪菜“豆瓣”汤

这是一道汤，暖胃。也是一道非常有创意的菜，其实没有豆瓣，所谓的豆瓣是鳕鱼的腮，煎烤后再加入浓汤。

所搭配的茶是明前龙井，杭州人都知道，明前龙井是最贵的茶。也只有在这个时间，才能喝到明前龙井。

第三道，羊羔三吃配杭州本帮时蔬

这道菜由米其林二星大厨Didier Clment所制作。

所搭配的茶是九曲红梅

九曲红梅，一个美丽而诗意的名字，早在民国时期，就已名满天下。弘一法师品饮九曲红梅后，为此留下了“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”。

第四道，云南鸡枞菌肉酱卤面

由景迈柏联的大厨所做，也是这五道菜中，我最喜欢的一道。

在这个肉酱卤面中，可以吃出先天香辣脆五中口味来，简直是太神奇了。

配景迈的养心茶

这是一道普洱茶，谈茶不能不说普洱，说普洱茶就不能不说景迈山。

第五道是甜品，茉莉花茶冰淇淋，草莓冰霜，苏打红提

由紫萱度假村的大厨所制作，任性有颜。

所搭配的是锡兰茶经的荔枝、玫瑰、杏仁味的红茶。

我最喜欢这杯茶，最让我耳目一新，有很多种果味混合在其中。我是一个不懂茶的人，前面的茶喝不出太大的区别来，但是这杯真的是瞬间记住。

好了，今天的文中，我说了1个正收益吃美食的方法；2个高性价比吃美食的方法，你们是不是看过就都忘记了？

真的特别喜欢杭州，总觉得杭州就是一个诗情画意的美好地方～西湖又在市中心，美得让人沉醉，当然啦，杭州菜也特别的好吃，今天就来给大家推荐几个地地道道的杭州老字号。

1. 楼外楼

不管有多少新的餐厅标榜说自家的东西多么多么好吃，我最喜欢的还是楼外楼的醋鱼，用的是西湖里特有的笋壳鱼，鱼肉嫩刺儿还少，酸酸甜甜的，甚是美味。还有龙井虾仁，这道菜想必不用我多说了吧，太有名了，龙井是杭州特产的茶叶，配上鲜活的河虾，采用了清炒的方式就是为了在保留河虾鲜美的同时，还能够有茶叶的香气，不得不说，这道菜真的很好吃。推荐大家有机会都去楼外楼尝试一下地地道道的杭帮菜。

2.知味观

知味观也算是个老店了，要是觉得楼外楼价格高，排队长的人儿不妨选择这里。小吃做的很地道，什么片儿川，东坡肉之类的，特别有名，除了能堂食之外，许多小吃还可以打包回去，贴心～

3.凯悦饭店 湖滨28

没记错的话，是叫这个名字。第一次去杭州的时候，就被这个酒店惊讶到了，地理位置极佳，就在西湖边上，还记得那时我还在念大学，想着将来怎么也要在这儿住上一晚，多气派呀～后来去他们中餐厅吃过一顿，因为评价特别好。事实上也真的很好吃。首推叫花鸡，厨师会推个小车车出来，然后让你自己把叫花鸡外面裹的一层泥给敲开来，特别有意思，叫花鸡很入味，用的应该是童子鸡，特别的嫩。还有一道菜是扣肉一样的，据说入口即化，但我不能吃肥的，所以作罢了，能吃肥肉的不妨去试一试哦

4.奎元馆

因为我比较喜欢吃面食，所以这家面馆也经常去，推荐他们假的虾爆鳝面，浇头就是虾仁和黄鳝，味道特别好，面也是不软不硬，咬下去刚刚好。